Dopo essere stata valutata positivamente, prima dalla Regione Marche e poi dal Ministero delle Politiche agricole, alimentari e forestali, la richiesta di registrazione della Specialità Tradizionale Garantita “Vincisgrassi alla maceratese” è stata trasmessa alla Commissione Europea lo scorso 17 febbraio. La richiesta di registrazione è stata presentata dall’Associazione Provinciale Cuochi Macerata “Antonio Nebbia” che ha voluto in questo modo valorizzare uno dei piatti identitari della cultura gastronomica marchigiana la cui ricetta risale a oltre 80 fa e contiene alcune peculiarità che rendono immediatamente riconoscibile questa pasta al forno realizzata con sfoglie di pasta all’uovo, alternate a sugo ricco di carni, di animali da cortile e loro frattaglie, di maiale e vitello, con besciamella e formaggio grattugiato. In caso di esito positivo dell’istruttoria anche da parte della Commissione Europea, i Vincisgrassi alla maceratese sarebbero la quarta specialità italiana a fregiarsi del riconoscimento STG andando ad aggiungersi alla Mozzarella, alla Pizza napoletana e all’Amatriciana tradizionale.
